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布勒与DIL合作,加速可持续食品生产

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布勒公司已与DIL Deutsches InstitutfürLebensmitteltechnik e合作。五,共同致力于下一代挤压肉替代品

Buehler与DIL合作握手4175近年来,消费者对可持续健康食品的需求一直在增长。 (图片来源:布勒)

瑞士技术集团BühlerAG和Lebensmitteltechnik e。的DIL Deutsches Institut。一家专注于食品技术和食品科学的研究机构V.联手开发了健康和可持续食品的新生产技术,重点研究了对蛋白质的替代产品,这些产品对环境的影响要比重于CO2的肉类价值链低。

生活在我们的星球边界内

为了满足全球人口增长的需求,到2050年,我们将不得不从少35%的农业土地上生产更多的粮食。每年还需要2.5亿公吨蛋白质,因此替代品的压力很大。 基于动物的蛋白质 正在安装。考虑到当前系统对环境的影响,越来越多的共识认为食品行业必须立即改变方向。

食品价值链的许多部分已经在进行这种变革,但是建立合作伙伴关系对于更快地推动变革至关重要。布勒首席技术官伊恩·罗伯茨(Ian Roberts)在宣布布勒公司与DIL之间的新战略合作伙伴关系时说:“如果我们要在2050年养活100亿人口,并且能够做到这一点并缓解气候变化的加剧,我们目前看到,我们需要有目的的建立牢固的伙伴关系,我们需要在能够产生重大影响的领域建立伙伴关系。”

DIL董事兼首席执行官Volker Heinz表示,为加速研究和开发新解决方案以实现更可持续的蛋白质生产而建立的合作伙伴关系正处于关键时刻,“在我们的星球范围内,动物蛋白没有进一步扩展的空间。和脂肪生产。”他补充说。

替代蛋白质产品可实现健康,可持续的饮食

与动物肉价值链相比,基于植物的新型可持续蛋白质对环境的影响,对土地的使用更少,二氧化碳排放量也更低。因此,至关重要的是,探索和确定蛋白质的替代和未充分利用的来源,并开发有效的技术将其转化为有吸引力的可销售产品。近年来,消费者对可持续健康食品的需求不断增长,突显了食品行业产生积极影响的机会。

释放这种机会的关键技术是挤压。用途广泛,可以从不同的原料形成结构不同的组织化蛋白质。高水分挤出可以将植物蛋白转化为质地类似于 。这是一项技术 布勒 领导市场。

“凭借布勒在挤出领域的专业知识,以及在其他工程学科(例如研磨,植物蛋白和粉末处理)的专业知识,我们将能够为我们的客户和快速变化的市场提供新的定制解决方案,”沃尔克·拉默斯(Volker Lammers)说, DIL研究平台过程工程负责人。 “有了布勒,我们在整个蛋白质价值链上都有一个称职的合作伙伴。”

Quakenbrück的DIL校园,德国提供食品安全实验室,中试工厂和研究能力。来自不同专业领域的200多名科学家和技术人员与越来越多的衍生公司和初创企业合作,共同开发可提高食品安全性和质量的解决方案。 

“通过DIL,我们找到了可以提供食品级测试和生产实验室以及广泛分析服务的出色合作伙伴,”布勒人类营养业务部负责人ChristophNäf说。该合作伙伴关系将创建一个平台,以支持初创企业,现有客户和未来的合作伙伴,以开发新的最终产品并产生协同效应。

专家携手推动积极变革

DIL董事兼首席执行官Volker Heinz说:“我们不断尝试更好地理解食品的结构和功能,我们认为这是食品加工创新解决方案的关键。” “在这个轨道上,我们很高兴能将布勒作为我们的合作伙伴。我们将一起探索技术干预的多种可能性,以使我们的食品系统朝着可持续的未来迈进。”

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