为应对食源性疾病，联合国粮食及农业组织（FAO）一直在对来自全国各地的环境卫生人员进行食品安全风险分析培训，重点是风险评估、风险管理和风险沟通

培训讲习班提高了食品检查员识别高风险食品或高风险食品制备过程的能力。 （图片来源：Adobe Stock）

粮农组织正在欧盟资助下开展培训 为未来改变津巴布韦的动物健康和食品安全系统 (ZAGP-SAFE) 项目。未正确处理和使用的高风险食品是导致此类疾病的主要原因。据估计，全世界有 6 亿人（几乎每 10 人中就有 1 人）在食用受污染的食物后生病，每年有 42 万人死亡，导致 3,300 万年的健康生命损失。在津巴布韦，食源性疾病是常见的健康问题之一，从腹泻到癌症。

为了挽救生命和促进健康，“重要的是要有一个准备充分的食品检验服务，以实现对危险食品的快速和具有成本效益的控制，”说 Victor Nyamandi，卫生和儿童保育部 (MoHCC) 环境卫生服务部主任.

根据粮农组织/世卫组织《国家食品安全主管部门食品安全风险分析指南》，粮农组织自 2021 年 11 月起与津巴布韦政府合作培训了 311 名食品检查员。

“我们于 2022 年 4 月 6 日至 8 日培训了来自北马特贝莱兰省的最后一批 36 名食品检查员。总体而言，培训加强了该部环境卫生官员在食品安全检查期间应用基于风险的方法的能力和技能，包括让参与者熟悉风险、食物和危害组合的概念，”Nyamandi 补充道。

在为来自 Matebeleland North 的粮农组织食品检查员培训讲习班后发言， 安全项目协调员 Basil Mugweni，申明，“培训还将加强环境卫生官员的能力和技能，包括让参与者熟悉风险、食品和危害组合的概念。”

The MoHCC 的食品安全经理 Margaret Tawodzera，强调培训讲习班提高了食品检查员识别高风险食品或高风险食品制备过程的能力，并使检查员能够将检查重点放在那些更有可能导致食源性疾病的食品或过程上，如果不受控制。

研讨会参与者之一，布拉瓦约理工学院讲师 Michelle Shamiso Ng'andu 补充说，培训研讨会为她提供了知识和技能，通过实施适当的食品控制来保护消费者，以确保食品安全；妥善处理、储存、制造、加工、运输、准备、服务和销售。

“能够参加这个研讨会是一种莫大的荣幸和荣幸。由于我是一名培训环境健康培训生 (EHT) 的讲师，因此本次研讨会将对我的日常活动有所帮助。特别是，培训挑战了我想得更远大。在整个研讨会期间，我都很有动力，我能够找出食品卫生方面的差距。我清楚地知道，当我回到食品安全领域时，我的动力是鼓励学生发现社区中的问题，并开发简单的低成本系统和技术来保护他们的社区免受食品危害，”Ng'andu 说。

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