未来十年将看到技术驱动的粮食和农业中断
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现代食品将比动物源产品更加高效：据称，与工业化牲畜相比，土地效率高出100倍，原料效率高出10-25倍，时间效率高20倍，水效率高10倍RethinkX的报告
到2030年，现代食品的生产成本将不到其替代的动物源产品的一半。 （图片来源：Alexas_Fotos / Pixabay）
凯瑟琳·图布（Catherine Tubb）是《重新思考2020-2030年的粮食与农业-植物和动物的第二次驯化，奶牛的混乱以及工业畜牧业的崩溃》的合著者。他说：“工业畜牧业是世界上最古老，最大，效率最低的食品生产系统。 从土地和水的使用到原料的消耗和能源的使用，现代食材和食品的整体效率提高了约10倍。”
精密发酵成本正在下降
精密发酵（PF）是一种使微生物程序化以生产几乎任何复杂的有机分子的过程。由于基础生物学和信息技术的快速改进，其成本正呈指数下降。使用PF生产单个分子的成本已从2000年的每千克100万美元下降到如今的约100美元。
该报告预测，到2025年，这些成本将降至每公斤10美元以下，到2030年，这些蛋白质的价格将比传统动物蛋白便宜5倍，到2035年将便宜10倍。
到2030年，现代食品的生产成本将不到其替代的动物源产品的一半。同时，只要开放的市场和营养标准，这种生产系统就有可能刺激竞争，并使价格更便宜，更好的产品快速迭代：更有营养，更健康，口味更好，更方便，更多样化受保护。
技术创新有望减少对牛产品的需求
该报告详细介绍了奶牛不同部位（胶原蛋白，牛奶，肉类和皮革）及其服务市场的方式，将通过相互重叠，相互促进和促进的不同技术和商业模式创新来分别或同时破坏。
随着奶制品面临来自更便宜，更高质量的现代食品的竞争，对奶制品的需求将减少，从而引发工业畜牧业价格上涨，需求下降和规模经济倒退的死亡螺旋。
“了解奶牛破坏的关键在于，PF只需要破坏 奶瓶占3.3％，导致整个奶业崩溃。”塞巴说。 PF蛋白已经在商业上生产。成本呈指数下降，而质量和品种呈指数增长。在我们看到现代技术以有竞争力的价格生产出“完美的”蜂窝牛排之前，工业化的畜牧业将崩溃很久。”
RethinkX联合创始人Jamie Arbib说：“这种破坏是不可避免的。” “从粮食安全到气候的积极影响是深远的。 但是政策制定者，投资者，企业和选民对这种破坏的速度，规模，影响以及受益者具有一定的权力。首先也是最关键的决定之一就是确保市场开放。”
食物即软件模型
PF没有将整头母牛分解成产品，而是设计并定制了单个分子来构建产品。开发的方式类似于软件行业：公司和个人将在相当于软件堆栈的各层中构建组件，这些组件可以根据个人需求使用。食品开发人员就像应用程序开发人员一样，使用根据市场需求最合适的堆栈。
“软件即食物”模型的所有方面均已分发：建立生物零件数据库（生物砖），设计分子/成分，设计微生物以通过PF生产这些分子，以及设计分子食谱以将其集成到最终用户产品中。像精酿啤酒厂一样，食品生产者将使用当地种植的原料在当地生产食物。但是，借助“软件即食物”系统，他们将从全球数据库中下载微生物设计，蛋白质设计和分子食谱。
根据Arbib的说法，“我们仍处于破坏周期的早期，但预测还只是这样，但我们认为我们的框架，方法和发现要比线性模型产生的结果更准确，因为线性模型可能会锁定昂贵，陈旧且缺乏竞争力的资产，技术和技能组合。”
“要释放这种以及其他所有技术破坏的全部潜力，我们需要采用一种能够更好地反映我们所生活的复杂，动态和迅速变化的世界的方法。”
德国农业协会（DLG）和非洲农业新闻网出版社正在研究一种动物饲养Hackathon的概念，以便与整个商业和教育界合作，共同确定挑战并提出解决方案。
