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未来十年将看到技术驱动的粮食和农业中断

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现代食品将比动物源产品更加高效:据称,与工业化牲畜相比,土地效率高出100倍,原料效率高出10-25倍,时间效率高20倍,水效率高10倍RethinkX的报告

3月26日骇客马拉松到2030年,现代食品的生产成本将不到其替代的动物源产品的一半。 (图片来源:Alexas_Fotos / Pixabay)

凯瑟琳·图布(Catherine Tubb)是《重新思考2020-2030年的粮食与农业-植物和动物的第二次驯化,奶牛的混乱以及工业畜牧业的崩溃》的合著者。他说:“工业畜牧业是世界上最古老,最大,效率最低的食品生产系统。 从土地和水的使用到原料的消耗和能源的使用,现代食材和食品的整体效率提高了约10倍。”

精密发酵成本正在下降

精密发酵(PF)是一种使微生物程序化以生产几乎任何复杂的有机分子的过程。由于基础生物学和信息技术的快速改进,其成本正呈指数下降。使用PF生产单个分子的成本已从2000年的每千克100万美元下降到如今的约100美元。

该报告预测,到2025年,这些成本将降至每公斤10美元以下,到2030年,这些蛋白质的价格将比传统动物蛋白便宜5倍,到2035年将便宜10倍。

到2030年,现代食品的生产成本将不到其替代的动物源产品的一半。同时,只要开放的市场和营养标准,这种生产系统就有可能刺激竞争,并使价格更便宜,更好的产品快速迭代:更有营养,更健康,口味更好,更方便,更多样化受保护。

技术创新有望减少对牛产品的需求

该报告详细介绍了奶牛不同部位(胶原蛋白,牛奶,肉类和皮革)及其服务市场的方式,将通过相互重叠,相互促进和促进的不同技术和商业模式创新来分别或同时破坏。 

随着奶制品面临来自更便宜,更高质量的现代食品的竞争,对奶制品的需求将减少,从而引发工业畜牧业价格上涨,需求下降和规模经济倒退的死亡螺旋。

“了解奶牛破坏的关键在于,PF只需要破坏 奶瓶占3.3%,导致整个奶业崩溃。”塞巴说。 PF蛋白已经在商业上生产。成本呈指数下降,而质量和品种呈指数增长。在我们看到现代技术以有竞争力的价格生产出“完美的”蜂窝牛排之前,工业化的畜牧业将崩溃很久。”

RethinkX联合创始人Jamie Arbib说:“这种破坏是不可避免的。” “从粮食安全到气候的积极影响是深远的。 但是政策制定者,投资者,企业和选民对这种破坏的速度,规模,影响以及受益者具有一定的权力。首先也是最关键的决定之一就是确保市场开放。”

食物即软件模型

PF没有将整头母牛分解成产品,而是设计并定制了单个分子来构建产品。开发的方式类似于软件行业:公司和个人将在相当于软件堆栈的各层中构建组件,这些组件可以根据个人需求使用。食品开发人员就像应用程序开发人员一样,使用根据市场需求最合适的堆栈。 

“软件即食物”模型的所有方面均已分发:建立生物零件数据库(生物砖),设计分子/成分,设计微生物以通过PF生产这些分子,以及设计分子食谱以将其集成到最终用户产品中。像精酿啤酒厂一样,食品生产者将使用当地种植的原料在当地生产食物。但是,借助“软件即食物”系统,他们将从全球数据库中下载微生物设计,蛋白质设计和分子食谱。

根据Arbib的说法,“我们仍处于破坏周期的早期,但预测还只是这样,但我们认为我们的框架,方法和发现要比线性模型产生的结果更准确,因为线性模型可能会锁定昂贵,陈旧且缺乏竞争力的资产,技术和技能组合。”

“要释放这种以及其他所有技术破坏的全部潜力,我们需要采用一种能够更好地反映我们所生活的复杂,动态和迅速变化的世界的方法。”

德国农业协会(DLG)和非洲农业新闻网出版社正在研究一种动物饲养Hackathon的概念,以便与整个商业和教育界合作,共同确定挑战并提出解决方案。

 

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